ชวนทำ “เเกงเขียวหวานไก่” อารหารไทยทรงเสน่ห์ หอมกลิ่นกะทิเเละเครื่อง อร่อยทำง่ายมากๆ
*วัตถุดิบ
1. หัวกะทิ 500 g.
2. หางกะทิ 700g.
3. ไก่ 600 g.
4. พริกเเกงเขียวหวาน 4 ชต.
5. พริกเเกงเผ็ด 2 ชต.
6. น้ำตาลปี๊ป 1.5 ชต
7. น้ำปลา 5. ชต
8. มะเขือพวง 70g. (หรือเเล้วเเต่ชอบ)
9. มะเขือเปราะ 15 ลูก (หรือเเล้วเเต่ชอบ)
10. พริกชี้ฟ้าเเดง+เขียว 2-3 เม็ด (หรือเเล้วเเต่ชอบ)
11. ใบโหระพา 30g.
12.เลือดไก่ 1. ก้อน
**วิธีทำ
1. เตรียมหั่นเครื่องต่างๆมะเขือเปราะเเช่น้ำเกลือ เเละ ลวกเลือดไก่ 5 นาที
2. ตั้งกระทะเเบ่งหัวกระทิมาประมาณ300gเเล้วคั่วให้เเตกมัน
3. ใส่พริกเเกงเขียวหวานกับพริกเเกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกเเกงให้พอสุก
5. ใส่กะทิที่เหลือลงไปทั้งหัวเเละหางตั้งจนกว่าจะเดือด
6. ใส่มะเขือเปราะลงไปตามด้วยเลือดไก่ที่เราต้มเเล้วลงไป
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละน้ำตาลปี๊ปคนให้เข้ากัน
8. เมื่อมะเขือเปราะสุกให้ใส่มะเขือพวงลงไปต่อให้สุกจากนั้นใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไป เเละปิดไฟ
9. จัดเสริฟคู่กับข้าวหรือขนมจีนได้เลยค่า
* ที่ใส่พริกเเกงเผ็ดไปด้วยเพราะอยากได้ความเผ็ดให้มากขึ้นเเละมีสีที่สวยขึ้น
* พริกเเกงเเต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากัน ให้ชิมก่อนใส่น้ำปลาหรือใส่ไปชิมไปจนกว่าจะชอบ
* ใครชอบหวานกว่านี้หรือเค็มกว่านี้ให้ใส่น้ำปลาเเละน้ำตาลปี๊ปเพิ่ม
เป็นยังไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับเเกงเขียวหวานไก่ อร่อย ฟิน มากๆบอกเลย เพื่อนๆลองไปทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป
